Le ramequin.

Semaine dernière j’ai pu innover en terme de gastronomie, j’ai fait une fondue particulières avec collègues et amis: un ramequin. Est-ce que c’est quoi un ramequin ? Il s’agit d’un met typique de la région de l’Ain, près d’Ambérieu en Bugey ma ville natale, St Rambert en Bugey.

 

 

 

 

La particularité de cette fondue, c’est qu’elle ne contient pas de vin, seulement du fromage, et quels fromages !!! Il  s’agit de St Marcellin, fromage de vache, très affinés voir même macérés. Niveau odeur, c pareil que les chaussettes de mon cousin Gégé après ses matches de rugby, un régal. Ce fromage est très fort, donc souvent on le coupe avec un camembert et 1 ou deux St Félicien affiné ou du pécheur (ce sont des termes techniques je sais, mais les connaisseurs apprécieront…).

La particularité de cette fondue, c’est qu’elle ne contient pas de vin, seulement du fromage, et quels fromages !!! Ils’agit de St Marcellin, fromage de vache, très affinés voir même macérés. Niveau odeur, c pareil que les chaussettes de mon cousin Gégé après ses matches de rugby, un régal. Ce fromage est très fort, donc souvent on le coupe avec un camembert et 1 ou deux St Félicien affiné ou du pécheur (ce sont des termes techniques je sais, mais les connaisseurs apprécieront…).

 

 

 

Niveau recette, suivez ces instructions :

 

 

-         Dans un caquelon/casserole/cocotte/marmite, faire frémir du beurre et ajouter un peu de farine (faite un roux quoi).

 

 

-         Déposer au fur et a mesure le fromage préalablement découpé en petit morceaux, tout en ajouter un petit peu d’eau pour lier le tout.

 

 

-         Une fois tout le fromage fondue et bien chaud, intervient le petit coup de fouet magique qui permet de rendre cette fondue onctueuse a souhait.

 

 

-         A la dernière seconde, ajouter un peu de crème liquide tout en fouettant, et servir ceci sur la table.

 

 

Bon ici on n'avait ni fouet, ni crème, mais c’est passez quand même ! A noter que ces fromages ne se trouvent qu’au magasin de ma famille a Ambérieu (je mens un petit peu la), j’en ai jamais vu dans d’autre régions a ce jour.

 

 

 

 

En 2 semaines on s’en est fait 2, on allait pas gâcher ça ! Bien entendu l’appart a pué pendant quelque jour, mais franchement, se taper un ramequin en Chine a Canton, c’est pas tout les jours. Merci a Fred, Seb, cedryck et Gégé pour les fromages. Prochaine étape, la fondue savoyarde (merci Eric et Ca pour les 2kg de comté), la tartiflette c’est déjà fait !

 

 

 

 

Bisoux